中国工业报记者 曹雅丽
冷白色的灯光下，30支机器人队伍现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。炒菜机器人沿展台两侧排开，如同未来厨房的阅兵场。空气中弥漫着椒香、醋香与热油爆燃的复合气息，灶台前人影攒动，大家都等待着品尝即将出锅的美食，机械臂流畅地翻转炒锅，不一会儿，香喷喷的辣椒炒肉、宫保鸡丁、海鲜炒饭呈现在大家面前，大家纷纷品尝，连连赞叹——这是一场没有烟火气的烹饪大战。
8月22日，由中国食品工业协会与北京市平谷区人民政府联合主办，农业中关村现代食品营养谷、首都共享中央厨房产业联盟（筹）承办的首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会在北京市平谷区金海湖国际会展中心举行。第十二届全国政协副主席马培华、十三届全国人大农业农村委副主任李春生，平谷区委书记唐海龙，平谷区委副书记、区长狄涛，中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪、中国烹饪协会会长杨柳等领导出席活动。
作为本次活动的核心竞技环节，首届中国炒菜机器人大赛设有“标准菜包挑战赛”和“创意菜挑战赛”两大赛制，30支机器人队伍现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。其中，标准菜包挑战赛选取酸辣土豆丝、宫爆鸡丁、湘菜版辣椒炒肉等国民家常菜，对炒菜机器人的“基本功”进行检验。
为保障比赛的客观公正性，大赛在评委团队构建和评判流程设计上做了周密安排。据介绍，评委由院士团队领衔的炒菜机器人领域的专家组、钓鱼台宾馆首席厨师团领衔的烹饪大师组、注册营养师组成，主要从技术、感官、营养三大方面进行评估，并且由公证人员和律师进行现场监督。
经过近3个小时的激烈比拼，以及由院士团队、烹饪大师、社会大众组成的评委团的严格评审下，首届中国炒菜机器人大赛尘埃落定，决出特等奖、一等奖、二等奖，以及创意美食奖、口味美食奖等多个综合与专项奖项。
在标准菜包挑战赛中，上海长膳智能科技有限公司获特等奖，江苏国唯智能机器人有限公司、珠海优特智厨科技有限公司、深圳拓邦股份有限公司获一等奖，河南溪客智能厨电有限责任公司、深圳不停科技有限公司、苏州鹏满科技有限公司、添可智能科技有限公司、芯厨师、四川熊喵大师科技有限公司获二等奖。十三届全国人大农业农村委副主任李春生，中国食协党委副书记王琪、中国烹饪协会会长杨柳，平谷区区长狄涛、工信部消费品司原司长高延敏分别向获奖企业颁奖。
在创意菜挑战赛中，结合平谷大桃、红薯、娃娃菜等几种当地食材，由参赛方自主发挥，既鼓励将地方食材与现代烹饪技术结合巧妙结合，又通过限时完成的要求，直观考察炒菜机器人的高效运作能力，为这次比赛注入很多亮点。此外，大赛特别组织了一场由专业厨师团队参与的人机同台竞技表演赛，观众亲眼目睹人类厨师的精湛技艺和机器人在烹饪领域的高效与精准。科技创新与传统厨艺的结合，为食品行业带来无限的可能性和发展动力。
首都共享中央厨房产业峰会以“生鲜智造·标准味来”为主题，旨在深入贯彻落实北京市委、市政府主要领导到平谷区调研指示精神，全力推动首都共享中央厨房建设，通过全链条管理保障食品安全，引领首都食材供应革命，助力北京打造成为国内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。作为平谷区智慧餐饮和产业升级的重要抓手，中国炒菜机器人大赛助力提升区域食品安全与智能制造水平，打造智能烹饪示范标杆，推动农业与高新技术产业深度融合。
大会发布了一系列重磅成果。成立首都共享中央厨房专家委员会，推动首都共享中央厨房产业标准建设。狄涛为任发政、郭兰萍、陈湘宁、高丽红、黄少阳颁发专家委员会聘书。
大会还举行了多层次的交流活动，与会嘉宾围绕共享中央厨房产业链上下游各环节，如智慧供餐模式、产业标准化建设、食品安全全链条管理、供应链优化、食品营养以及政策导向与行业监管开展深入探讨。
在中国食品工业协会、北京市经济和信息化局与平谷区政府的共同见证下，康安利丰、紫兴园、鲁花集团、千喜鹤、首农集团、蜀海、京东等企业代表共同启动“首都共享中央厨房产业联盟”。该联盟的成立，将有效整合上下游产业资源，贯通从生产、加工到配送的全链条协作，加速推动“首都共享中央厨房产业集群”在平谷区的构建与落地，为首都食品产业集约化、数字化与标准化发展注入新动能。
全球首个“世界炒菜机器人展厅”正式落户平谷，集中展示先进的炒菜机器人技术与装备，成为推动区域产业升级与科技融合的新引擎。以此为契机，平谷区将进一步规划建设炒菜机器人产业园区，并积极争创工业和信息化部“全国食品产业数字化示范园区”，旨在打造集研发、生产、应用、销售于一体的炒菜机器人创新高地，构建全球领先的技术集聚与展示窗口。
在大会分论坛——中央厨房技术、资本、产销暨全国炒菜机器人交流会上，平谷区政府、中国食品工业协会、千喜鹤共同发布了“首都共享中央厨房产业联盟”发布采购机器人需求。
物流是食品企业运营的生命线，也是供应链协同的核心环节，贯穿于从原料供应到终端消费的全链条。为此，大会分论坛——智慧供应链赋能产业高质量发展论坛，专门组织食材、餐饮、供应链等企业代表，走访参观东久新宜智慧城市物流谷，并举行座谈交流。
记者了解到，目前，平谷聚集了京东、菜鸟、普洛斯、东久新宜等一批物流头部企业，今年将建成310万平方米高标库，同时入选了陆港型国家物流枢纽承载城市，为构建“田间地头—食品加工—冷链物流”全链条配送体系、提升产业链供应链韧性和安全水平提供强大的物流支撑。
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